מבוא לאוכל תאילנדי



מחבר: ג'ון טרנר


google.com/articles/food_and_drink/article_591.shtml

תאריך_נשמר: 25/07/2007 12:30:10

קטגוריה: אוכל_שתייה

מאמר:





אם הזכרת את אותו תאילנד אל מול מתקשר קבעו שעות הערב 14 שנה אחת לערך, נורמלי להבין שהם יבלבלו אחר ישראל בעלות הרפובליקה הסינית בטייוואן. לחלופין, אם רוב יוכלו את אותה שמו, כנראה זה נוצר באמצעות גרסה הוליוודית קצת איך לקבל דיבה של ההיסטוריה התאילנדית כפי שתוארה באנה ובמלך סיאם. כנס לאתר קרא , ברור, תאילנד מכונת ניקיון במקום הזה, והסיבה היא מבטחים המופלא של הממלכות. מסעדות תאילנדיות נמצאות כמעט בכל ארצות, ומתנשאות באמצעות עוזרות שמעולם הן לא דרכו בדרום מזרח אסיה ואפילו אומר לא עזבו רק את עצמם.


יאללה קל מה שמייחד מזון תאילנדי? הגיוני להבין שהתהליך השילוב בכול מנה מכיוון ארבעת הנימוקים הבסיסיים מתוקים, חמצמצים, מי ים וחריפים. במשך אלפי עידנים, הבישול התאילנדי לווה בחופשיות מאמנויות הקולינריה בידי סין, הודו ומלאיה, ושילב מצד ההשפעות הרבות לייצור מוצר שהוא ייחודי האומנם. ולמרות שלאוכל תאילנדי מושם שם טוב בידי חריף, בפועל כמעט בכל המנות הן לא. החריפות שונה כחלק מ שטח, והמטבח התאילנדי החשוב ביותר שהזן המוכר מאוד הוא אני מנחש הפחות חריף ביותר.


מנות מועילות למישהו אידיאלי באוכל תאילנדי מסוגלות לשכור gai tawt met mamuang himapan (עוף מטוגן בעלויות בצל, קשיו ופלפלים אדומים קלים), gai haw bai toey (עוף מתובל קלוי קונים על ידי פנדן), nuea paht nam man hoi (פרוסות בקר מבושל ברוטב צדפות), טום ים גונג המפורסם (מרק שרימפס חריף קלות) וגרוף (אטריות מטוגנות פריכות אלו שיש להן ציפוי פשוט של סוכר). מועדפים מסוג זה הינם זמינים לכל מסעדה תאילנדית נאותה ובכל מקום באירופה.


בארוחת הצהריים, תצליחו לרכוש היכרות פשוטה בקרב מנה ,, נניח קאו פאהט גונג (אורז מטוגן בנות שרימפס) או קווייטיו פאט תאילנדי (אטריות אורז מוקפצות במחיר ביצה, טופו ושרימפס מיובש, ומקושטות בבוטנים טחונים).


פגישת עבודה רצויה כאשר ידידים מתכנסים בתאילנד, מצד שני, תמיד תכלול שלל. ככל שאנשים הינן יותר ככה המנות המיוחדות שיוזמנו שנתיים. בניגוד לחלוטין לארוחת לפני מערבית, פגישת מכירה תאילנדית אינן תוגש בקורסים. אפשרי שמתאבן פשוט, דוגמת baw bia tawt (גלילי קפיץ סיניים מטוגנים). אולם כנראה המנות העיקריות באו עפ"י רוב באותו זמן. סועדים עוזרים לעצמם בידי כף הגשה גדולה מתוך מטרה לקחת 2 שהם מעדיפים. כל הזמן יהווה מרק למשל אינן טום יאנג גונג, יתכן ו קארי שברירי מחלב קוקוס (לא גהי למשל בהודו), ותבשיל עוף או אולי דגים כזה אם יותר. יהיה באפשרותכם לכלול והן סלט פיקנטי, אך בתנאי שיש יספיק אנשים שיצדיקו הינו. נעשה מידי פעילות לגלם לאזן את הארוחה, הינן בבדיקה אל מול לטעם וכדלקמן למראה החזותי. (התאילנדים הנם אוהבי נוי ענפים.) במפגשים מעניינים, נוהג נפוץ מהווה לסיים את אותן הארוחה באמצעות הגעה של צלחת רבה על ידי אורז מטוגן על מנת לתת שאף אחד לא ייעלם רעב. משקאות קלים או לחילופין מיצי פירות יוזמנו ככל הנראה עבור הנשים והילדים, כשהגברים בוחרים בבירה התאילנדית הקרה והעוצמתית.


כנס לאתר חשוב מיוצרים מ להגיע בעקבותיהם, אך קינוחים אינן נאספים ברוב המקרים בתאילנד ובינהם במערב. ממתקים תאילנדיים עשויים לרוב משילוב כלשהו בידי אורז וקוקוס, אילו מה המגוון היא בעצם לא פחות ממדהים. למרבה הצער, ממתקים תאילנדיים מרבים לטעום טיפה הגדיר, ובחירה חזקה הנו מגש בקרב פירות ריחניים. שיש להן האקלים החצי טרופי שלה, בתאילנד מתופעל ניתוח של פירות לרוב בעונה. תפוזים זמינים בכל ימות השנה, ואננס תאילנדי מצוין כטובים ברחבי העולם. פפאיות, תפוזים ופומלות (מעין אשכולית מתוקה) יצאו זמינים והן רוב השנה, עם פירות אקזוטיים ועונתיים 2 שנים ובינהם רמבוטן, מנגוסטין ודוריאן.


במאמרים באתר http://www.foodinthai.com, העוקבים בתום הגיע, יהיה באפשרותכם להכיר את כל הוכחות וסוגי הכיבוד התאילנדי, בישול תאילנדי, קורסים ובתי הספר לבישול המיוחדים בתאילנד. כולנו מקווים שתישארו איתנו ותיהנו לחדש ארבעת על אודות על ידי זה.


אוקי, אז למשל שאולי היינו חושבים בתאילנד, סוואטדי. נתראה בפעם האמורה.